小苏打，即碳酸氢钠（NaHCO₃），在水中的溶解度受温度影响会有所变化。根据提供的信息，小苏打在水中的溶解度如下：
在20℃时，溶解度约为9.6克/100克水。
在18℃时，溶解度约为7.8克/100克水。
在60℃时，溶解度约为16.0克/100克水。
在25℃（常温）时，溶解度约为10.35克/100克水。
请注意，这些数值是依据不同来源提供的，可能存在一定的差异。溶解度会随着温度的升高而增加。
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